本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 后续处理与保存
4. 注意事项
5. 常见问题解答

本指南旨在帮助读者了解如何制作新颖美味的青豆腐，青豆腐不仅口感独特，而且富含营养，是健康食品的理想选择，本指南适合初学者和进阶用户，请跟随以下步骤，一起完成这款美味新款的青豆腐制作。

准备工作

1、食材：黄豆、青菜叶（如菠菜或芥蓝）、石膏粉、清水。

2、工具：搅拌机、锅、筛网、模具、秤、温度计。

3、注意事项：确保所有食材新鲜无变质，工具清洁无油污。

步骤详解

1、浸泡黄豆

（1）称取适量黄豆，放入清水中浸泡8-12小时，直至黄豆完全膨胀。

（2）用清水冲洗干净，沥干水分。

2、磨豆浆

（1）将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。

（2）通过筛网过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。

3、煮豆浆

（1）将豆浆倒入锅中，用中火加热，期间不断搅拌，以防豆浆粘底或溢出。

（2）当豆浆煮沸后，转小火继续煮5分钟，以破坏豆浆中的酶。

4、青菜叶处理

（1）将青菜叶清洗干净，切碎后放入搅拌机中，加入适量清水搅拌成菜汁。

（2）通过筛网过滤，得到纯净的青菜汁。

5、调制青豆腐

（1）将煮好的豆浆降温至80℃左右。

（2）将石膏粉加入少量清水中搅拌均匀，然后迅速倒入豆浆中，同时加入青菜汁。

（3）迅速搅拌均匀，直至豆浆与石膏、青菜汁充分融合。

6、成型

（1）将调制好的青豆腐倒入模具中，稍微震动模具以排出气泡。

（2）盖上模具盖子，静置约30分钟，让青豆腐充分凝固。

7、脱模与切割

（1）待青豆腐凝固后，轻轻脱模，将其取出。

（2）根据需求，将青豆腐切割成合适的大小。

后续处理与保存

1、将制作好的青豆腐放置在清洁的容器中，避免污染。

2、若需保存较长时间，可放入冰箱冷藏，但建议在2天内食用完毕，以保证最佳口感。

3、食用前可根据个人口味加入调料，如酱油、辣椒油等。

注意事项

1、豆浆煮沸后，一定要转小火继续煮5分钟，以破坏其中的酶，防止青豆腐制作失败。

2、在调制青豆腐时，要迅速将石膏水与豆浆、青菜汁混合均匀，以确保凝固效果。

3、模具选择透气性好的，以便于青豆腐充分凝固。

4、制作过程中要保持卫生，避免食材和工具受到污染。

常见问题解答

1、问答：青豆腐与传统豆腐有什么区别？

解答：青豆腐与传统豆腐主要区别在于添加了青菜汁，使其颜色呈绿色，且口感更加清新。

2、问答：制作青豆腐时，石膏粉的用量如何掌握？

解答：石膏粉的用量需根据具体品牌和要求进行调整，建议多次尝试以找到最佳比例。

3、问答：如何判断青豆腐是否凝固？

解答：通过观察青豆腐的状态，若其表面平整且有光泽，即可轻轻摇动模具，若内部无明显晃动，则表示已凝固。

制作青豆腐虽然需要一定的技巧和耐心，但只要按照本指南的步骤操作，相信您一定能成功完成这款美味新款的青豆腐，希望您在制作过程中享受乐趣，品尝到美味健康的青豆腐。